Ogni prodotto è frutto delle nostre esperienze, dei nostri viaggi, di ciò che amiamo bere e di ciò che ci emoziona.

Qui puoi trovare l'elenco di tutte le birre che produciamo durante l'anno. Per conoscere la disponibilità ti invitiamo a controllare sulla sezione Shop, sui nostri canali social o scrivendoci via mail. Saremo lieti di risponderti il prima possibile!

 

BASSE FERMENTAZIONI

30.09

Stile: Pils | ABV: 4,8% | Colore: Biondo paglierino | IBU: 40

Descrizione:
Questa birra nasce per ricordare una data importante, quella di un matrimonio, la scelta di viversi nella quotidianità. Cosa c'è allora di più quotidiano di una schietta e sincera Pils? 30.09 è la nostra interpretazione di uno stile classico dove ci piace ritrovare sottili note maltate (panificato, miele millefiori) assieme all'aroma e all'amaro dei luppoli nobili continentali. Viene prodotta solo con malto d'orzo Pilsner tedesco e varietà di luppolo appositamente selezionate dalla Repubblica Ceca e dalla Germania per il loro intenso aroma erbaceo e speziato. 

 

GAST

Stile: Zwickelbier | ABV: 4,8% | Colore: Dorato | IBU: 22

Descrizione:
Il prefisso "Gast" in tedesco sottintende ospitalità, cura della persona. In Franconia le Gastbier sono le prime forme di accoglienza che si incontrano nei Biergarten dei birrifici: una vera e propria "Birra dell'ospite". Questa Zwickelbier, sottostile della famiglia delle famose Keller franconi, è una birra di grande equilibrio, con un amaro contenuto a metà tra una Pils ed una Helles, ed una parte aromatica floreale ben evidente data dai luppoli tedeschi. Gast è la prima birra che vorresti bere appena giunto nel tuo posto del cuore, è per tutti!

 

WAWA

Stile: New Zealand Pils | ABV: 5% | Colore: Biondo | IBU: 33

Descrizione:
Wawa è la nostra prima Pils prodotta in casa durante gli anni di homebrewing ed è anche stata la nostra prima birra messa in produzione alla nascita del progetto Raise Brewing come beerfirm. Si tratta di una bassa fermentazione sui generis dove la luppolatura è affidata a Wai-ti e Wakatu (da qui il nome Wawa): due varietà di origine neozelandese ma con un terzo del patrimonio genetico tedesco. Ne risulta una birra chiara, con grande facilità di beva e che porta con sé il frutto di questa luppolatura particolare: da una base erbacea e speziata più classica, emergono delle delicate note agrumate. Una pils nel DNA ma con un piccolo twist in più!

 

BUMMEL

Stile: Dunkelbock | ABV: 5,8% | Colore: Ambrato/Rubino | IBU: 27

Descrizione:
Si sa, dopo una bella sgambata una birra è ciò che ci vuole. Bummel, dal tedesco "passeggiata", è la nostra dunkelbock che sa rimettere al mondo quando si è stanchi e si necessita di una pausa. Si tratta di una birra ispirazione tedesca color rubino dove prevale lo spettro gustativo dato dai malti d'orzo a diverse tostature che abbiamo impiegato in ricetta: caramello, nocciola e un leggero sentore tostato sul finale. Per nulla stucchevole, Bummel ha un taglio amaro finale ben presente che dona agilità ed equilibrio. 

 

LUMBERMAN 

Stile: Rauchbier | ABV: 5,7% | Colore: Ambrato | IBU: 25

Descrizione:
Dal nome di un famoso modello di pipa per tabacco, Lumberman è la nostra birra ispirata alle affumicate di Bamberga. Prodotta in bassa fermentazione con malto d'orzo e malto di frumento affumicati su legno di faggio, si tratta di una birra che stupisce per pulizia ed equilibrio. Le note fumé (cenere, speck, scamorza) e la luppolatura teutonica sgrassano la sorsata dando profondità e rendendola una bevuta seriale ed al contempo elegante.  

 

DECKE

Stile: Doppelbock | ABV: 7% | Colore: Rubino/Tonaca di frate | IBU: 32

Descrizione:
Doppelbock per noi è da sempre uno stile sinonimo di conforto, di coccola. Decke è proprio quel tipo di birra! Una doppelbock sinuosa ma al contempo traditrice perchè scorre via velocemente nascondendo il suo grado alcolico. In tedesco Decke indica una coperta, un tetto, qualcosa che appunto scaldi e sia di riparo, ed è proprio così che la sentiamo: una birra appagante, complessa, con le note di frutta secca e disidratata a riscaldare il cuore ma allo stesso tempo con un amaro che prepara al sorso dopo, senza dolcezze residue eccessive. Rimane per noi la birra che ti tiene a chiacchierare serenamente al bancone di un pub.  

  

LUPPOLATE

EASY PEASY

 

Stile: Extra Pale Ale | ABV: 4,2% | Colore: Dorato | IBU: 28

Descrizione:
Easy Peasy è una Pale Ale che trae ispirazione dalle creazioni moderne con radici in UK e testa in USA. La base maltata è dorata ed appena accennata, il corpo è molto esile e la fermentazione viene affidata ad un lievito neutro americano. La luppolatura di base è inglese, con la parte più terrosa e speziata a farla da padrone; in fase di dry hopping aggiungiamo una parte di luppoli US per renderla più ruffiana, con sensazioni piney e ancor più agrumate che emergono al naso. Confezionata con una bassa gasatura la consigliamo spillata a pompa.

"Easy Peasy, lemon squeezy!"

 

FIX UP

Stile: American Pale Ale | ABV: 5% | Colore: Dorato | IBU: 35

Descrizione:
"To fix up" è il verbo inglese per chi sta sempre ad aggiustare qualche cosa fino a trovarne la soluzione: per noi questa birra ne è da sempre il manifesto. Dai primi anni di homebrewing tutto ciò che desideravamo era creare una APA con il giusto equilibrio tra il maltato (appena una punta di caramello) e la parte luppolata (amaro lungo, resinoso ed agrumato). Ecco allora Fix Up! Prodotta con malti inglesi e tedeschi, lievito americano neutro e abbondanti Citra, Chinook ed Enigma: per una esplosione di resina, pompelmo e un accenno di frutta a pasta gialla. 

'Try again, fail again, fail better' 

 

SNIP

Stile: Rye Pale Ale | ABV: 5,2% | Colore: Dorato carico | IBU: 30

Descrizione:
Snip è una pale ale prodotta con segale maltata, segale in fiocchi e tre luppoli dal peculiare contributo aromatico. Chinook, Enigma e Lotus si uniscono alla rusticità del cereale protagonista per dare una bevuta dall'ingresso morbido ma che si assottiglia diventando quasi tagliente sul finale (da qui il suo nome). Il profumo è un mix di arancia dolce, pesca e pompelmo che combinati assieme rendono divertente e accattivante questa birra. Una vera e propria must have al bancone.

 

YOURS

Stile: Session IPA | ABV: 4,4% | Colore: Biondo | IBU: 33

Descrizione:
Yours è una dedica a chi da sempre ci sostiene e ci incita a fare del nostro meglio, questa è la loro, la vostra, birra. La ricetta nasce nel 2021 dopo un primo anno difficile fatto di pub chiusi e tanta volontà di rinascita da parte di tutto il settore brassicolo. La base maltata è chiara e composta di malto d'orzo ed avena. Protagonista è la luppolatura, per lo più americana con gittate consistenti di Idaho 7 e Chinook sopra a tutti: un insieme di erba tagliata, resine boschive, scorze di agrumi e pesca. Finale amaro, da vera Session IPA. Il tutto contenuto in una pinta di soli 4.4%, per chi non rinuncia al luppolo e preferisce gustarselo a basse gradazioni alcoliche.  

 

HALFWAY

 

Stile: American IPA | ABV: 6.5% | Colore: Biondo | IBU: 45

Descrizione:
Halfway è la nostra american IPA, una luppolata a metà tra le produzioni della West Coast e quelle della East Coast americana. Da una parte prendiamo la secchezza ed il rapporto sbilanciato verso l'amaro tipico delle West Coast IPA; dall'altra parte il blend di luppoli e l'utilizzo diversificato nelle varie fasi di produzione strizza l'occhio al mondo della East Coast con sensazioni resinose, erbacee ed agrumate che vengono accompagnate da un fruttato tropicale (mango, ananas). Il lievito neutro lascia emergere i luppoli che abbiamo studiato per rendere al meglio questo mix di aromi: Citra, Cascade, Mosaic, Amarillo, Idaho7 e Galaxy. 

 

IWI

Stile: Pacific IPA | ABV: 6.2% | Colore: Dorato | IBU: 47

Descrizione:
Iwi dal Maori "tribù" è la nostra IPA prodotta con solo luppoli neozelandesi ed australiani. Il valore sociale di una birra è da sempre qualcosa che ci spinge a fare del nostro meglio e questa birra ne reincarna lo spirito! Tinte chiare, dorate, prodotta con tanto Maris Otter low colour inglese al fine di dare una base maltata presente ma non invadente. La selezione dei luppoli si è stabilizzata su 4 varietà a noi molto care: Waimea, Motueka, Ella e Nelson Sauvin per un'esplosione di frutti rossi, erba tagliata, pesca, uva spina. L'amaro è lungo e di timbro terroso/erbaceo. Una IPA molto facile nonostante i 6.2%, di carattere e di grande complessità.

 "He iwi kotahi tatou" - "Siamo una sola gente"

 

BAY ONE

 

Stile: West Coast Double IPA | ABV: 8% | Colore: Dorato | IBU: 70

Descrizione:
Sei a San Francisco, sulle spiagge più famose della "Bay Area", sulla West Coast statunitense. Hai sete ed ordini. Cosa? Non c'è nulla di più caratteristico di una Double IPA in stile californiano, "the Bay One": molto secca, chiara, con un amaro lungo, resinoso. L'alcol è ben nascosto, la parte maltata funge da trampolino per un tripudio di aromi che vanno dalla scorza degli agrumi alla frutta a pasta gialla, dal terroso al balsamico. Luppolata con: Mosaic (anche in formato Dynaboost ed Hyperboost), Motueka, Amarillo, Ekuanot. 

 

ALTE FERMENTAZIONI

5 O'CLOCK

Stile: Ordinary Bitter | ABV: 4% | Colore: Rame | IBU: 33

Descrizione:
Ci sono birre radicate nel profondo delle tradizioni nazionali. Per il Regno Unito una di queste consiste nel precipitarsi al bancone del pub alle 5 in punto, dopo lavoro, dando inizio alla serata. Così nasce la nostra 5 O'Clock, una ordinary bitter da soli 4% nata per dissetare le gole roventi stando lì al bancone del pub. Per questa birra usiamo solo ingredienti provenienti dall'UK ed un lievito specifico che ricalchi le sensazioni dello stile: ne risulta una pinta schietta, con il perfetto equilibrio tra sensazione maltate (biscotto, caramello, leggere tostature) e la parte luppolata (marmellata d'arancia, the verde) con un bell'amaro terroso finale, da vera bitter. La confezioniamo con una gasatura molto bassa e, chiaramente, ne consigliamo la spillatura in pompa.

 

DIM SUM

Stile: Blanche | ABV: 5% | Colore: Biondo opalescente | IBU: 15

Descrizione:
Dim Sum è un'espressione nel dialetto mandarino che sta a significare "che tocca il cuore" o "piccolo cuore" e viene spesso identificata con un un tipo di cucina asiatica composta di piccoli snacks salati che si susseguono portando a sazietà. Questa blanche è per noi una birra che tocca il cuore con la sua versatilità abbinandosi perfettamente ai vari stuzzichini che possono comporre degli aperitivi in compagnia. Prodotta con un lievito specifico belga, malto d'orzo, frumento ed avena, la nostra Dim Sum viene infine speziata con bucce d'arancia, bucce di bergamotto e semi di coriandolo: ne risulta una bevuta rinfrescante, delicatamente acidula e con un amaro appena accennato, ideali per una bevuta spensierata.

LOCH BA

Stile: Oatmeal Stout | ABV: 5,8% | Colore: Nero | IBU: 25

Descrizione:
Loch Ba è il nome di un lago che abbiamo avuto l'onore di vedere tra le nebbie di Glencoe nelle meravigliose highlands scozzesi: esso è famoso per le sue acque calme, dense e che risultano nere a causa della roccia vulcanica sottostante. Dopo quella visione ci siamo messi all'opera per produrre la nostra oatmeal stout: un crescere di malti d'orzo diversamente tostati che vengono arricchiti dalla presenza di avena in fiocchi. Una birra scura, setosa, dove il luppolo contribuisce a sostenere la bevuta mentre il lievito inglese dona il giusto equilibrio tra il torrefatto dell'orzo e gli zuccheri residui a fine fermentazione. Una birra che non stanca, meravigliosamente complessa ma non difficile. Consigliata la spillatura in pompa.

 

MONK'S TRIP

Stile: Tripel | ABV: 8% | Colore: Dorato | IBU: 33

Descrizione:
Sentirsi in Belgio senza esserlo fisicamente, in poche parole: Monk's Trip! Il viaggio di un monaco che scavando dentro di sé estrae questa Tripel color oro, con abbondante schiuma pannosa dalla quale emergono esteri e fenoli con grande bilanciamento: una leggera banana si fonde al sentore di chiodi di garofano. L'amaro finale bilancia una sorsata dolce ma secca, per lo più dominata dal malto e dal lievito belga selezionato. Un "Trip" che non si ferma alla sola ricerca ma che continua imperterrito quando poi agli assaggi non ci si accorge degli 8% sfoderati e si finisce a berne a ripetizione. 

 

PLANIFOLIA

Stile: Imperial stout con vaniglia | ABV: 9,5% | Colore: Nero | IBU: 40

Descrizione:
Planifolia è il nome della specie di orchidea da cui si estrae la vaniglia. Ed è proprio questo l'ingrediente che arricchisce questa imperial stout muscolare, impenetrabile. Il mosto è prodotto con grandi quantità di malti d'orzo base inglesi, 3 diverse tipologie di malti cara e melanoidinici, orzo torrefatto, avena in fiocchi. La luppolatura è prettamente inglese e bilancia la dolcezza di questo mostro di zuccheri in fermentazione. La vaniglia? A fine bollitura utilizziamo solo la parte legnosa del baccello mentre al termine della maturazione a freddo aggiungiamo i semi della vaniglia per estrarne la parte più delicata ed incisiva. Risulta una birra molto corposa e avvolgente su cui predominano le note di caffè e cacao, con un tocco di crema pasticcera al naso; in bocca è piena, appagante e ti accompagna lentamente al fine sorsata: da meditazione ma non troppo.